Special Alba Truffle Dinner

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Dîner gourmet exclusif à 6 services le 27 octobre, avec accompagnement de vins

ACCUEIL CULINAIRE
Ratafia de Champagne „Exlusive“ par Jean Goyard

FOIE GRAS
En Textures • Coing • Truffe Alba
Pinot Gris Vendanges Tardives 2013, Maison Khoely

ŒUF PARFAIT
Pomme de terre • Épinards • Crème aigre • Truffe Albe
Chassagne Montrachet „Les Encégnères“ 2015, Marc Colin et fils

TAGLIATELLE
Parmesan • Velouté à la ciboulette • Poivre borbonese • Truffe Alba
Arbois Blanc Tradition, Chardonnay et Savagnin, 2008, Domaine Rolet père et fils

FILET DE BOEUF
Céleri • Chanterelles • Abricot • Truffe Alba
Morey-Saint-Denis, Clos des Ormes, 2010, Louis Jadot

MOLITERNO AL TARTUFO
Raisin • Noix • Brioche • Truffe Alba
Vin liqueur “wie ein weißer Porto“, Weingut Steiniger, Autriche

TARTE AUX POIRES
Fromage frais • Vanille • Miel
Oremus, Tokaji Aszù 3 Puttonyos, 2011

GLACE ET PRALINES